Закваска БифиДОМ Бифацил для кисломолочного продукта, 5 пакетов, Вектор-Биальгам

Приготовить кисломолочные продукты в домашних условиях очень просто. Для этого вам понадобится молоко, закваска “БифиДОМ”, йогуртница или мультиварка. Процесс ферментации (сквашивания) молока занимает несколько часов, но вашего личного участия потребуется не более 5 минут.

1. Вскипятить (обязательно) 1 литр пастеризованного или сырого молока. Охладить до нужной температуры (38-42)°С, которую можно определить бытовым термометром. 

2. Закваску из пакета высыпать в стакан, залить небольшим количеством кипяченой воды или молока с температурой (38-42)°С. Тщательно размешать.

3. Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать еще раз.

4. Разлить молоко по стаканчикам йогуртницы, поставить открытые стаканчики в йогуртницу и закрыть йогуртницу крышкой. При заквашивании в мультиварке: подготовленную смесь молока с закваской поместить в основную емкость мультиварки.

5. Установить режим сквашивания. Оптимальное время для приготовления составляет 8-10 часов. По истечении времени приготовления слегка наклонить стаканчик из йогуртницы (или емкость мультиварки), чтобы убедиться, что сгусток отходит от стенки. При необходимости подождать еще 30-60 минут и проверить снова. Если продукт достиг желаемой вами консистенции, достать стаканчики из йогуртницы (или емкость мультиварки), закрыть крышками и поставить в холодильник для охлаждения.

6. Время выдержки в холодильнике составляет не менее 4 часов. После охлаждения продукт готов к употреблению. 

7. Готовый продукт хранить в холодильнике не более 5 дней.

8. Любые вкусовые добавки (сахар, варенье, свежие ягоды, и т. п.) вы можете добавить перед употреблением готового продукта.

Важные правила при приготовлении (сквашивании) в домашних условиях:

• Вся посуда, в которую наливается молоко или закваска (кастрюли, стаканчики йогуртницы, емкость мультиварки, ложки и др.), должна быть тщательно вымыта и ошпарена кипятком. Термометр необходимо протереть спиртом.

• Высокая температура губительна для бактерий. Не вносить заквасочную культуру в молоко с температурой выше +45°С!

• Вы можете корректировать консистенцию продукта под свой вкус, изменяя продолжительность сквашивания. Чем дольше сквашивается продукт, тем более густой будет его консистенция.